Xem toàn bộ tài liệu Lớp 7: tại đây
Giải vở bài tập công nghệ 7 – Bài 55: Thu hoạch ,bảo quản và chế biến sản phẩm thuỷ sản giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
I. Thu hoạch (Trang 104 – vbt Công nghệ 7)
Đánh dấu (x) vào bảng sau sao cho đặc điểm và ý nghĩa của các hình thức thu hoạch tương ứng với hình thức thu hoạch.
| Đặc điểm và ý nghĩa | Đánh tỉa thả bù | Thu hoạch toàn bộ |
| 1. Tát cạn, bắt sạch tôm, cá đạt chuẩn. | x | |
| Bắt tôm, cá đạt chuẩn; thả bổ sung tôm, cá giống | x | |
| 2. Chi phí đánh bắt lớn | x | |
| Chi phí đánh bắt nhỏ | x | |
| 3. Ao nuôi được tẩy dọn theo mùa thu hoạch | x | |
| Ao nuôi không được tẩy dọn theo mùa thu hoạch | x | |
| 4. Áp dụng đối với mặt nước nuôi rộng | x | |
| Áp dụng đối với mặt nước nuôi nhỏ. | x | |
| 5. Cung cấp thực phẩm thường xuyên cho thị trường | x | |
| Thực phẩm được cung cấp cho thị trường theo thời vụ. | x | |
| 6. Năng suất tôm, cá nuôi tăng | x | |
| Năng suất tôm, cá nuôi bị hạn chế | x |
II. Bảo quản (Trang 105 – vbt Công nghệ 7)
1. Trong ba phương pháp bảo quản (ướp muối, làm khô, làm lạnh), phương pháp nào là phổ biến? Vì sao?
– Phương pháp phổ biến: làm lạnh
– Vì đơn giản nhất, chi phí tốn kém ít nhất và giữ được nguyên vẹn nhất vị của cá.
2. Muốn bảo quản sản phẩm lâu, phải tăng tỉ lệ muối, vì: khi được ướp muối nhiều thì nồng độ muối cao VSV sẽ không hoạt động được và cá sẽ không bị ươn thối.
III. Chế biến (Trang 105 – vbt Công nghệ 7)
Sản phẩm được chế biến (hình 87 SGK) là:
1. Bằng phương pháp thủ công: nước mắm, mắm tôm, tôm chua
2. Bằng phương pháp công nghiệp: sản phẩm đồ hộp.
Trả lời câu hỏi
Câu 1 (Trang 105 – vbt Công nghệ 7): Hãy nêu tên vài phương pháp bảo quản mà em biết
Lời giải:
– Làm lạnh
– Ướp muối
– Đồ khô
Câu 2 (Trang 105 – vbt Công nghệ 7): Ở địa phương em thường chế biến sản phẩm thuỷ sản bằng cách
Lời giải:
– Làm lạnh