Xem toàn bộ tài liệu Lớp 7: tại đây

I. Mẫu thức ăn và dụng cụ cần thiết

    Mẫu thức ăn:

    – Thức ăn ủ xanh.

    – Thức ăn ủ tinh men rượu sau 24h.

    Dụng cụ: bát (chén) sứ có đường kính 10cm, giấy đo pH, nhiệt kế, …

II. Quy trình thực hành

1. Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh

    Bước 1: Lấy mẫu thức ăn ủ xanh vào bát sứ.

    Bước 2: Quan sát màu sắc thức ăn.

    Bước 3: Ngửi mùi thức ăn.

    Bước 4: Đo độ pH thức ăn ủ xanh.

Chỉ tiêu đánh giá	Tiêu chuẩn đánh giá
	Tốt	Trung bình	Xấu
Màu sắc Mùi Độ pH	Vàng xanh Thơm < 4	Vàng lẫn xám Thơm 4 – 5	Đen Khó chịu > 5

2. Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu

    Bước 1: Lấy thức ăn đã ủ, cảm nhận nhiệt độ của thức ăn.

    Bước 2: Quan sát màu sắc của thức ăn ủ men.

    Bước 3: Ngửi mùi của thức ăn ủ men.

    – Học sinh tự đánh giá theo các nội dung sau:

Chỉ tiêu đánh giá	Tiêu chuẩn đánh giá
	Tốt	Trung bình	Xấu
Nhiệt độ	Ấm (khoảng 30oC)	Ẩm	Lạnh
Độ ẩm	Đủ ẩm	Hơi nhão hoặc khô	Quá nhão hoặc quá khô
Màu sắc	Có nhiều mảng trắng	Ít đám mốc trắng	Màu của thức ăn không thay đổi
Mùi	Thơm rượu nếp	Có mùi thơm	Không thơm hoặc có mùi khó chịu

III. Thực hành

KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN Ủ XANH

Chỉ tiêu đánh giá	Tiêu chuẩn đánh giá
	Tốt	Trung bình	Xấu
Màu sắc Mùi Độ pH

KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ THỨC ĂN Ủ MEN RƯỢU

Chỉ tiêu đánh giá	Tiêu chuẩn đánh giá
	Tốt	Trung bình	Xấu
Nhiệt độ
Độ ẩm
Màu sắc
Mùi