Xem toàn bộ tài liệu Lớp 9: tại đây
(trang 11 sgk Công nghệ 9): Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nội trợ?
Trả lời:
– Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạt hiệu quả cao.
(trang 11 sgk Công nghệ 9): Dựa vào gợi ý ở hình 5 và kết hợp với sự hiểu biết các nhân, em hãy kể tên các dụng cụ nhà bếp thường dùng:
Trả lời:
– Dụng cụ cắt thái: dao, nạo, kéo,…
– Dụng cụ để trộn: bát trộn có nắp, đũa, thìa,…
– Dụng cụ đo lường: cân, bình có chia thể tích,…
– Dụng cụ nấu nướng: nồi cơm, bếp gas, lò vi sóng, lò nướng,…
– Dụng cụ dọn ăn: khăn giấy, vải lau bàn,…
– Dụng cụ dọn rửa: nước rửa bát, miếng chà sát, miếng rửa bát mềm,…
– Dụng cụ bảo quản thức ăn: túi bọc thực phẩm, hộp đựng thực phẩm, tủ lạnh,…
(trang 12 sgk Công nghệ 9): Hãy kể tên một số thiết bị nhà bếp khác mà em biết.
Trả lời:
Một số loại dụng cụ nhà bếp khác như: lò nướng, lò vi sóng, bếp từ, máy xay, nồi hầm,…
(trang 12 sgk Công nghệ 9):Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ, thiết bị có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo quản?
Trả lời:
Mỗi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo bởi những chất liệu khác nhau, có độ bền khác nhau, nên cách sử dụng và bảo quản cũng khác nhau. Như đồ bằng gỗ muốn bảo quản tốt và lâu dài thì phải có cách vệ sinh khác hơn so với đồ kim loại.
(trang 13 sgk Công nghệ 9): Những đồ dùng nào trong nhà bếp được làm bằng gỗ? Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào?
Trả lời:
– Những đồ dùng làm bằng gỗ: Muôi, thớt, đũa,…
– Cách sử dụng và bảo quản:
Không ngâm nước;
Khi sử dụng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) thật sạch và phơi gió cho khô ráo; tránh phơi nắng hoặc hơ trên lửa.
(trang 13 sgk Công nghệ 9):Kể tên những đồ dùng bằng nhựa được sử dụng trong nhà bếp. Nêu cách sử dụng và bảo quản.
Trả lời:
– Những đồ dùng làm bằng nhựa: rổ đựng, lồng bàn, máy xay sinh tố, nồi cơm, thùng rác,…
– Nêu cách sử dụng và bảo quản:
Không để gần lửa;
Không nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ và đang sôi, nóng;
Khi sử dụng xong, nên rửa bằng nước rửa chén thật sạch và phơi khô ráo.
(trang 13 sgk Công nghệ 9):Kể tên những đồ dùng bằng thủy tinh và đồ dùng tráng men được sử dụng trong nhà bếp. Nêu cách sử dụng và bảo quản.
Trả lời:
– Những đồ dùng bằng thủy tinh, tráng men: bát tô, bát cơm, bát súp, bát thủy tinh, cốc thủy tinh, thìa, nồi đất…
– Cách sử dụng và bảo quản:
Nên cẩn thận trong khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc lớp men;
Chỉ nên đun lửa nhỏ;
Chỉ nên dùng đũa hoặc thìa (muỗng) bằng gỗ để xào nấu thức ăn, tránh dùng thìa nhôm;
Sử dụng xong phải rửa thật sạch bằng nước rửa chén và để khô ráo.
Không nấu thức ăn trong những đồ dùng tráng men đã bị tróc lớp men.
(trang 13 sgk Công nghệ 9): Hãy kể tên những đồ dùng bằng nhôm và bằng gang thường được sử dụng trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào?
Trả lời:
– Đồ dùng bằng nhôm và gang: Nồi đun, thìa, đũa, chảo,…
– Cách sử dụng và bảo quản:
Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo;
Không để ẩm ướt;
Không đánh bóng bằng giấy nhám, chỉ nên dùng đồ chùi nhôm để chà sạch và rửa lại kĩ bằng nước rửa chén, bát;
Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối, axit,… lâu ngày trong đồ dùng bằng nhôm hoặc gang.
(trang 14 sgk Công nghệ 9):Đồ dùng nào trong nhà bếp được làm bằng sắt không rỉ? Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào?
Trả lời:
– Đồ dùng được làm bằng sắt: Chảo, nồi, thìa, đũa kim loại,…
– Cách sử dụng và bảo quản:
Tránh va chạm với những đồ dùng cùng chất liệu vì dễ làm trầy xước bề mặt. Chỉ nên dùng đũa hoặc đồ dùng bằng gỗ để xào nấu thức ăn;
Không lau chùi bằng đồ nhám vì dễ gây trầy xước, mất vẻ bóng láng;
Không chứa thức ăn có nhiều chất muối, axit,… lâu ngày trong đồ dùng bằng sắt không gỉ, thức ăn dễ nhiễm mùi sắt và làm mòn, hỏng đồ dùng…
(trang 14 sgk Công nghệ 9): Em hãy kể tên những đồ dùng điện sử dụng trong nhà bếp. Cách sử dụng an toàn và bảo quản chúng như thế nào?
Trả lời:
– Những đồ dùng điện trong nhà bếp: nồi cơm điện, bếp từ, nồi hấp, nồi áp suất,…
– Cách sử dụng và bảo quản:
Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện.
Khi sử dụng: sử dụng đúng quy cách.
Sau khi sử dụng: chùi sạch, lau khô bằng giẻ mềm sạch, tránh để dính nước.
Câu 1 trang 14 sgk Công nghệ 9:Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm bằng những chất liệu gì? Nêu cụ thể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó.
Lời giải:
– Những dụng cụ thiết bị nhà bếp được làm bằng những vật liệu như đồ nhựa, đồ gỗ, đồ thủy tinh, đồ gốm sứ tráng men, các loại đồ kim loại,…
– Một số tên các dụng cụ thiết bị đó:
Đồ gỗ: Thớt, muôi, đũa…
Đồ gốm sứ tráng men: Bát con, bát súp, bát tô, hến,…
Đồ thủy tinh: Bát canh, cốc,…
Các loại đồ kim loại: Thìa, dĩa, đũa,…
Câu 2 trang 14 sgk Công nghệ 9: Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng làm bằng nhôm, thủy tinh, nhựa.
Lời giải:
– Đồ gỗ:
+ Không ngâm nước.
+ Khi sử dụng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát thật sạch và phơi gió cho khô, tránh phơi ngoài nắng hoặc trực tiếp trên lửa.
– Đồ nhựa:
+ Không để gần lửa
+ Không nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ và những thức ăn đang nóng, sôi.
+ Khi sử dụng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) thật sạch và phơi cho khô ráo.
– Đồ thủy tinh, tráng men:
+ Nên cẩn thận trong khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc lớp men;
+ Chỉ nên đun lửa nhỏ.
+ Chỉ nên dùng đũa hoặc thìa (muỗng) bằng gỗ để xào nấu thức ăn, tránh dùng thìa nhôm;
+ Sử dụng xong, phải rửa thật sạch bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) và để khô ráo.
+ Không nấu thức ăn trong những đồ dùng tráng men đã bị tróc lớp men.
– Đồ nhôm, gang
+ Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo.
+ Không để ẩm ướt.
+ Không đánh bóng bằng giấy nhám, chỉ nên dùng đổ chủi nhôm để chà sạch và rửa lại kĩ bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng);
+ Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối, axit,… lâu ngày trong đồ dùng bằng nhôm hoặc bằng gang.
– Đồ sắt không gỉ (inox)
+ Không đun lửa to vì dễ bị ố;
+ Tránh va chạm với những đồ dùng cùng chất liệu vì dễ làm trầy xước bề mặt. Chỉ nên dùng đữa hoặc đồ dùng bằng gỗ để xào nấu thức ăn;
+ Không lau chùi bằng đồ nhám vì dễ gây trầy xước, mất vẻ bóng láng;
+ Không chứa thức ăn có nhiều chất muối, axit,… lầu ngày trong đồ dùng bằng sắt không gỉ, thức ăn dễ bị nhiễm mùi sắt và làm mòn, hỏng đồ dùng.
– Đồ dùng điện
+ Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện.
+ Khi sử dụng: sử dụng đúng quy cách.
+ Sau khi sử dụng: chùi sạch, lau khô bằng giẻ mềm sạch, tránh để dính nước.
Câu 3 trang 14 sgk Công nghệ 9: Kể tên một vài đồ dùng điện dùng trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản các đồ dùng đó như thế nào?
Lời giải:
– Một vài đồ dùng điện dùng trong nhà bếp: Nồi cơm điện, bếp từ, lò vi sóng, nồi hầm,…
– Cách sử dụng và bảo quản:
+ Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện.
+ Khi sử dụng: sử dụng đúng quy cách.
+ Sau khi sử dụng: chùi sạch, lau khô bằng giẻ mềm sạch, tránh để dính nước.
• Nội dung chính
– Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp.
– Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn.
• Chức năng của đồ dùng nhà bếp: Giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạt hiệu quả cao.
I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp
1. Dụng cụ nhà bếp
• Một số đồ dùng để cắt thái được sử dụng trong nhà bếp:
– Dụng cụ cắt thái: dao, kéo, …
– Dụng cụ để trộn: máy đánh trứng, máy xay …
– Dụng cụ đo lường: thìa, cân, ca nước, …
– Dụng cụ nấu nướng: nồi, xoong, chảo, bếp gas, …
– Dụng cụ dọn rửa: bồn rửa bát, dầu rửa bát, nút rửa bát, …
– Dụng cụ bảo quản thức ăn: tủ lạnh, giấy bọc thức ăn, …
2. Thiết bị nhà bếp
• Thiết bị dùng điện: nồi cơm điện, bếp điện, lò vi sóng, …
• Thiết bị dùng gas như: bếp gas, lò gas, …
II. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp
1. Đồ gỗ
• Không ngâm nước.
• Nên rửa bằng nước rửa chén và phơi gió.
• Tránh hơ nắng hoặc lửa.
2. Đồ nhựa
• Không để gần lửa.
• Không chứa thức ăn nóng, nhiều dầu mỡ.
• Rửa nước rửa chén, phơi khô ráo.
3. Đồ thủy tinh, tráng men
• Dễ vỡ, dễ tróc men.
• Nên đun lửa nhỏ, dùng đũa, thìa gỗ.
• Nên rửa nước rửa chén và để khô, ráo.
• Không nên sử dụng đồ dùng đã tróc men.
4. Đồ nhôm, gang
• Dễ rạn nứt, móp méo.
• Nên dùng bùi nhùi nhôm và rửa bằng nước rửa chén.
• Không để ẩm ướt.
• Không chứa thức ăn nhiều mỡ, muối, axit … lâu ngày.
5. Đồ inox
• Không chứa thức ăn nhiều mỡ, muối, axit … lâu ngày.
• Không đun lửa to vì dễ bi ố.
• Không dùng bùi nhùi nhôm để rửa.
• Nên dùng đũa, thìa gỗ xào nấu.
6. Đồ điện
• Trước khi sử dụng: kiểm tra dây điện, ổ cắm.
• Khi sử dụng: thao tác đúng quy cách.
• Sau khi sử dụng: ngắt điện, lau chùi sạch, tránh dính nước.
B. Câu hỏi trắc nghiệm
Câu 1. Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho nội trợ?
A. Giúp công việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn
B. Giúp công việc nấu ăn trở lên nhanh chóng hơn
C. Giúp công việc nấu ăn đạt hiệu quả cao hơn
D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Câu 2. Thiết bị nhà bếp gồm mấy loại?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Đáp án: B. Đó là thiết bị dùng điện và thiết bị dùng gas.
Câu 3. Đâu không phải là thiết bị dùng điện?
A. Bếp điện
B. Nồi cơm điện
C. Bếp gas
D. Siêu điện
Đáp án: C. Vì bếp gas thuộc thiết bị dùng gas.
Câu 4. Tìm phát biểu sai: “ Mỗi loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp có”:
A. Cấu tạo bằng chất liệu như nhau
B. Độ bền khác nhau
C. Cách sử dụng khác nhau
D. Cách bảo quản khác nhau
Đáp án: A. vì mỗi loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp có cấu tạo bằng chất liệu khác nhau.
Câu 5. Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng gỗ trong nhà bếp :
A. Luôn ngâm trong nước
B. Không sử dụng nước rửa chén để rửa
C. Tránh hơ trên lửa
. Phải phơi ngoài nắng
Đáp án: C. Cần sử dụng nước rửa chén bát để rửa, không phơi ngoài nắng, không ngâm nước.
Câu 6. Cách sử dụng và bảo quản đồ nhựa là:
A. Không để gần lửa
B. Không nên dùng để chứa thức ăn đang nóng
C. Sau khi sử dụng cần rửa sạch bằng nước rửa chén bát và phơi khô ráo
D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Câu 7. Lưu ý khi sử dụng đồ thủy tinh là:
A. Sử dụng cẩn thận do dễ vỡ
B. Nên đun nhỏ lửa
C. Không dùng thìa nhôm khô nấu thức ăn
D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Câu 8. Sử dụng đồ dùng điện cần lưu ý:
A. Trước khi sử dụng
B. Sau khi sử dụng
C. Khi sử dụng
D. Cả 3 đáp án trên
Đáp án: D
Câu 9. Tại sao nói phải cẩn thận khi sử dụng đồ dùng bằng nhôm, gang?
A. Do dễ rạn nứt
B. Do dễ móp méo
C. Cả A và B đều đúng
D. Cả A và B đều sai
Đáp án: C
Câu 10. Khi sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, gang cần:
A. Để ẩm ướt
B. Đánh bóng bằng giấy nhám
C. Không để ẩm ướt
D. Dùng nước rửa chén bát để rửa
Đáp án: C