Xem toàn bộ tài liệu Lớp 6: tại đây
Sách giải bài tập công nghệ 6 – Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
Câu hỏi (trang 86 sgk Công nghệ 6): Trong các bữa ăn thường ngày, món nào được gọi là món nấu?
Trả lời
Món ăn được gọi là món nấu là món sử dụng nước để làm chín thực phẩm.
Câu hỏi (trang 87 sgk Công nghệ 6): Hãy kể tên những món nướng mà em đã được ăn và cho biết nhận xét?
Trả lời
Những món nướng mà em đã được ăn: Khoai nướng, thịt lợn nướng,…
Câu hỏi (trang 88 sgk Công nghệ 6): Gia đình em thường rán thực phẩm gì?
Trả lời
Gia đình em thường rán: cá, nem, đậu phụ,…
Câu hỏi (trang 89 sgk Công nghệ 6): Thực phẩm nào được sử dụng để trộn dầu giấm?
Trả lời
Thực phẩm được sử dụng để trộn dầu giấm như là: gió chuối, cà pháo, dưa cải,…
Câu hỏi (trang 91 sgk Công nghệ 6): Muối nén và muối xổi khác nhau như thế nào?
Trả lời
Muối nén cần lên men trong thời gian dài, còn muối xổi thì chỉ cần thời gian ngắn.
Câu 1 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Tại sao phải làm chín thực phẩm?
Trả lời
Vì nhiều thực phẩm phải làm chín mới có thể sử dụng được. Ngoài ra còn giúp thực phẩm dễ tiếp thụ và ngon hơn.
Câu 2 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày?
Trả lời
Các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày:
– Sử dụng nhiệt: luộc, nấu, kho, hấp, nướng, rán, rang, xào.
– Không sử dụng nhiệt: trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối chua.
Câu 3 (trang 91 sgk Công nghệ 6): Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán; giữa nấu và luộc?
Trả lời
– Sự khác nhau giữa xào và rán:
+ Rán sử dụng lượng chất béo khá nhiều, còn xào sử dụng lượng chất béo ít.
+ Thời gian thực hiện xào ngắn, còn rán thực hiện trong thời gian đủ làm chín thực phẩm.
– Sự khác nhau giữa nấu và luộc: nấu có sử dụng thêm gia vị, còn luộc thì không.