Xem toàn bộ tài liệu Lớp 6: tại đây
Sách giải bài tập công nghệ 6 – Bài 20: Thực hành – Trộn hỗn hợp nộm rau muống giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
I. Nguyên liệu
– 2 bó rau muống (1kg)
– 100g tôm
– 50g thịt nạc
– 5 củ hành khô
– 1 thìa súp đường
– ½ bát giấm
– 1 quả chanh
– 2 thìa súp nước mắm
– Tỏi, ớt
– Rau thơm
– 50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
II. Quy trình thực hiện
Giai đoạn 1: Chuẩn bị
– Rau muống: nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc (dài khoảng 15cm), chẽ nhỏ, ngâm nước.
– Thịt, tôm: rửa sạch.
Đun nước sôi ½ bát nước, cho thịt vào luộc chín; sau đó cho tôm vào luộc, bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc. Nếu tôm nhỏ thì để nguyên con, rút bỏ chỉ đất trên sống lưng, ngâm vào nước pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị.
– Thịt luộc: thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm.
– Củ hành khô: bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng.
– Rau thơm: nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
Giai đoạn 2: Chế biến
* Làm nước trộn nộm
– Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt.
– Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát.
– Trộn chanh + tỏi + ớt + đường + giấm, khuấy đều, chế nước mắn vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay ngọt, mặn (vị mặn hơi đậm).
* Trộn nộm
– Vớt rau muống, vẩy ráo nước.
– Vớt hành, để ráo.
– Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó rưới đều nước trộn nộm.
Giai đoạn 3: Trình bày
Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắm ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.
*Chú ý: Tùy theo từng địa phương, có thể thay thế nguyên liệu chính để tạo nên món nộm khác nhưng cùng thể loại chế biến.