Xem toàn bộ tài liệu Lớp 10: tại đây
- Giải Sinh Học Lớp 10
- Sách Giáo Viên Sinh Học Lớp 10
- Giải Sinh Học Lớp 10 Nâng Cao
- Sách Giáo Viên Sinh Học Lớp 10 Nâng Cao
- Sách Bài Tập Sinh Học Lớp 10
Giải Bài Tập Sinh Học 10 – Bài 28: Thực hành: Quan sát một số vi sinh vật giúp HS giải bài tập, cung cấp cho học sinh những hiểu biết khoa học về đặc điểm cấu tạo, mọi hoạt động sống của con người và các loại sinh vật trong tự nhiên:
BÁO CÁO THỰC HÀNH
| Lên men êtilic | Lên men lactic | |
| Cách tiến hành | – Cho vào đáy mỗi ống nghiệm 2 và 3 : 1 g bột bánh men hoặc nấm men thuần khiết. – Đổ nhẹ 10 ml dung dịch đường theo thành ống nghiệm 1 và 2. – Đổ nhẹ 10 ml nước lã đun sôi để nguội theo thành ống nghiệm 3 (hình 24). – Sau đó để các ống nghiệm trên ở nhiệt độ 30 – 32oc, quan sát hiện tượng xảy ra trong các ống nghiệm. |
a) Làm sữa chua Đun nước sôi, pha sữa ngọt vừa uống, để nguội 40oC (áp tay còn ấm nóng) → cho một thìa sữa chua Vinamilk vào → trộn đều, đổ ra cốc, để vào nơi có nhiệt độ 40oc (có thể để vào các hộp xốp), đậy kín, sau 3-5 giờ sẽ thành sữa chua, muốn bảo quản để vào tủ lạnh. Vi khuẩn lactic biến dịch sữa trên thành dịch chứa nhiều axit lactic. Cazein (prôtêin của sữa) trong điều kiện độ pH thấp sẽ kết tủa. b) Muối rau quả : – Rửa sạch dưa chuột, rau cải (cải sen, bắp cải …) – Cắt rau thành các đoạn dài khoảng 3cm. Dưa chuột để cả quả hoặc cắt dọc (có thể phơi ở chỗ râm mát cho héo). – Cho rau quả vào vại, đổ ngập nước muối NaCl (5 – 6%), nén chặt, đậy kín, rồi để ở nơi ấm 28 – 30oc. – Lúc đầu, vi khuẩn lactic và các loại vi khuẩn khác có trên bề mặt rau quả cùng phát triển nhờ chất dinh dưỡng từ rau quả khuếch tán ra môi trường do quá trình co nguyên sinh, sau đó khi pH giảm, ức chế các loại vi khuẩn khác, vi khuẩn lactic chiếm ưu thế, dưa quả chua ngon. |
| Hiện tượng | Hợp chất X là: êtilic C6H12O6 (Đường) → (Nấm men) CO2 + 2C2H5OH (êtilic) + Năng lượng (ít) (Nhận xét ở bên dưới) |
– Làm sữa chua: sản phẩm có độ sánh mịn, màu trắng sữa, vị chua tương đương sữa chua đóng hộp bán sẵn. – Làm dưa chua: rau củ sau 2-3 ngày làm dưa chua sẽ có mùi vị chua kiểu lên men. |
| Giải thích | Chỉ có ống 2 có sự lên men êtilic | 2 thí nghiệm trên tạo ra môi trường lên men lactic |
| Trả lời các câu hỏi | – Có người cho là không có “tay” muối dưa nên dưa dễ bị khú, ý kiến của em thế nào? Trả lời: – Ý kiến không có “tay” muối dưa nên dưa sẽ dễ bị khú là không đúng vì dưa khú là do nồng độ muối chưa đạt, nén chưa chặt, dưa bị tiếp xúc với không khí. – Vì sao trẻ nhỏ hay ăn kẹo rất dễ bị sâu răng? Trả lời: Trẻ nhỏ hay ăn kẹo làm đường dính ở răng, trong miệng, đây là môi trường thuận lợi cho VSV phát triển, chúng sẽ lên men, phá hủy men răng. |
Hợp chất X là: êtilic
BÁO CÁO THỰC HÀNH
| Nhuộm đơn phát hiện vi sinh vật trong khoang miệng | Nhuộm đơn phát hiện tế bào nấm men | |
| Cách tiến hành | – Nhỏ một giọt nước cất lên phiến kính.
– Dùng tăm tre lấy một ít bựa răng ở trong miệng. – Đặt bựa răng vào cạnh giọt nước, làm thành dịch huyền phù, dàn mỏng. – Hong khô tự nhiên hoặc hơ nhẹ vài lượt phía trên cao của ngọn lửa đèn cồn. – Đặt miếng giấy lọc lên tiêu bản và nhỏ một giọt dịch thuốc nhuộm lên trên giấy lọc, để 15-20 giây, rồi bỏ giấy lọc ra. – Rửa nhẹ tiêu bản bằng nước cất, hong khô và soi kính (lúc đầu dùng vật kính X 10 sau đó X 40). |
– Lấy một ít giống nấm men thuần khiết hoặc ít váng dưa, váng cà, hoặc bóp bánh men thả vào dung dịch đường 10% trước 2-3 giờ.
– Làm tiêu bản theo các bước như thí nghiệm 1 và soi kính. |
| Hiện tượng | Quan sát được vi khuẩn | Quan sát được nấm men |
Giải thích:
Kính hiển vi giúp phóng đại các sinh vật có kích thước nhỏ để có thể quan sát được.
Trả lời các câu hỏi :
1. Qua thực nghiệm em thấy dễ phát hiện loại tế bào vi sinh vật nhân thực hay vi sinh vật nhân sơ? Vì sao?
Trả lời:
Qua thực nghiệm sẽ thấy vi sinh vật nhân thực (nấm men) dễ quan sát hơn vi sinh vật nhân sơ do vi sinh vật nhân thực có kích thước khoảng 7-10 µm lớn hơn rất nhiều lần kích thước vi sinh vật nhân sơ (1-2µm).
2. Mẹ thường nhắc con: Ăn kẹo xong phải súc miệng nhiều lần hoặc đánh răng, nếu không rất dễ bị sâu răng”. Lời khuyên ấy dựa trên cơ sở khoa học nào?
Trả lời:
Trong khoang miệng có rất nhiều loại vi khuẩn đặc trưng như trực khuẩn và cầu khuẩn, nấm men,… trong số đó luôn có nhóm vi khuẩn lactic phổ biến là Streptococcus mutans là loại lên men lactic đồng hình. Khi ăn kẹo xong mà không súc miệng hay đánh răng thì trong miệng sẽ có đường. Vi khuẩn này sẽ tiến hành chuyển đường thành lactic ăn mòn chân răng, tạo điều kiện cho các loại vi sinh vật khác tấn công răng, gây sâu răng.
3. Khi còn ớ trong bụng mẹ, trong khoang miệng của đứa trẻ có vi sinh vật không? Khi nào trong khoang miệng của đứa trẻ bắt đầu có vi sinh vật?
Trả lời:
Khi đứa trẻ còn ở trong bụng mẹ thì khoang miệng không có vi sinh vật. Nhưng khi đứa trẻ được sinh ra, cất tiếng khóc đầu tiên thì vi sinh vật từ không khí sẽ xâm nhập vào khoang miệng.