Xem toàn bộ tài liệu Lớp 10: tại đây
Câu 1: Lấy một chiếc ống nghiệm sạch, đổ vào đó một chút dung dịch đường saccarozo, thêm vào đó một ít bột nấm men rồi để vào trong tủ có nhiệt độ 30 – 32°C. Một thời gian sau thấy
A. Không có hiện tượng gì xảy ra
B. Có bọt khí CO2 nổi lên
C. Có bọt khí O2 nổi lên
D. Có mùi chua của axit lactic bay ra
Đáp án: D
Giải thích: Nấm men lên men etilic saccarozo thành etanol và khí CO2
Câu 2: Trong ống 2 ở thí nghiệm lên men rượu (hình 24 SGK) có bọt khí nổi lên, đó là
A. khí oxi B. hơi etanol C. khí CO2 D. hơi nước
Đáp án: C
Câu 3: Trong quá trình muối dưa có những hiện tượng xảy ra là
A. Hiện tượng co nguyên sinh
B. Chất dinh dưỡng từ trong rau quả khuếch tán ra ngoài
C. Độ pH giảm
D. Cả A, B và C
Đáp án: D
Giải thích: Khi muối dưa, nước muối dưa được pha thêm nhiều muối do đó kéo nước từ tế bào dưa ra ngoài gây co nguyên sinh. Các chất dinh dưỡng trong tế bào di chuyển ra ngoài do sự chênh lệch nồng độ. Muối dưa là quá trình lên men lactic do đó tạo ra sản phảm là axit lactic, khiến độ pH giảm.
Câu 4: Vi sinh vật được sử dụng trong quá trình sản xuất sữa chua là
A. Vi khuẩn lactic
B. Vi khuẩn lam
C. Nấm men
D. Vi khuẩn axetic
Đáp án: A
Câu 5: “Glucozo vi khuẩn lactic X + năng lượng” là sơ đồ biểu diễn quá trình làm sữa chua. X trong sơ đồ này là
A. Axit lactic
B. Axit axetic
C. Axit amin
D. Khí CO2
Đáp án: A
Câu 6: “Đường nấm men → etanol + X + năng lượng” là sơ đồ biểu diễn quá trình lên men rượu. X trong sơ đồ này là
A. Axit lactic
B. Axit axetic
C. Khí O2
D. Khí CO2
Đáp án: D