Xem thêm các sách tham khảo liên quan:

• Giải Hóa Học Lớp 9
• Giải Sách Bài Tập Hóa Lớp 9
• Sách Giáo Viên Hóa Học Lớp 9
• Sách Bài Tập Hóa Học Lớp 9

Thí nghiệm : Lần lượt cho một ít tinh bột, xenlulozơ vào hai ống nghiệm, thêm nước vào, lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ống nghiệm. Quan sát: Trạng thái, màu sắc, sự hoà tan trong nước của tỉnh bột và xenluloZơ trước và sau khi đun nóng. Tĩnh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ở nhiệt độ thường, nhưng tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo gọi là hồ tinh bột. Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.III – ĐÁC ĐIểM CẤU TAO PHÂN TỦ Tĩnh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. Bằng nhiều thí nghiệm khác nhau người ta biết được phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C6H10Os – liên kết với nhau:… -CH10Os – CH10Os – CH10Os – …hoặc viết gọn { C6H10O, 9n. Nhóm – C6H10Os – được gọi là mắt xích của phân tử. Số mắt xích trong phân tử tinh bột n s: 1 200 – 6.000. Trong phân tử xenlulozơ số mắt xích lớn hơn rất nhiều, thí dụ đối với bông, n > 10000– 14.000.156 IV- TÍNH CHẤT HOÁ. Học1. PhỞn Ứng Thuỷ phÔn Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng, tỉnh bột hoặc xenlulozơ bị thuỷ phân thành glucozơ.{ C6H10Os} + nB2O — — nC6H12O6 oddiol to Ở nhiệt độ thường, tỉnh bột và xenlulozơ bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ xúc tác của các enzim thích hợp. 2. Tóc dụng của finh bộf Với jof Hổ tinh bột— Thí nghiệm:Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện màu xanh. Đun nóng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra (hình 5.13). Dựa vào hiện tượng trên, iot được dùng để nhận biết Hình 513. hồ tinh bột và ngược lại. hö : :V– TINH BộT, XENLULOZO Có ỨNG DụNG Gì ? Tĩnh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp:6nCO, +5nH.O.P” (C.H.O., +6no, Ánh sángTrong đời sống, tỉnh bột là lương thực quan trọng của con người. Tỉnh bột còn là nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ và rượu etylic. Xenlulozơ có những ứng dụng chủ yếu sau :Sản xuất giấy * XENW LLULOZO Q s చెప్పాలి S Sản xuất đồ gỗSản xuất vải sợi :157 Chọn từ thích hợp (xenlulozơ hoặc tỉnh bột) rồi điển vào các chỗ trống: a) Trong các loại củ, quả, hạt Có chứa nhiều … b) Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là . c)… là lương thực của Con người. Phát biểu nào sau đây đúng ? A. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ. B. Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột. C. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau. D. Xenlulozơ và tỉnh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tỉnh bột.3. Nêu phương pháp phân biệt các chất sau : a) Tỉnh bột, xenlulozơ, saccarozơ. b) Tỉnh bột, glucozơ, saCCarOzơ.4. Từ tinh bột người ta sản xuất ra rượu etylic theo hai giai đoạn sau :a)-{CgH10O3), -** -> CẹH2Og hiệu suất 80% AxitMen rusgu b) C6H12O6 —> C2H6OH hiệu suất 75% 30-35°CHãy viết phương trình hoá học theo các giai đoạn trên. Tính khối lượng rượu etylic thu được từ một tấn tinh bột.158